Je te présente une recette de mon Ami chef Alexandre Latour avec qui j'ai eu la joie d'étudier au D.E.P. en cuisine ! Depuis peu, nous co-animons une émission de radio CHEF DE TA VIE sur les ondes de la radio LP WEB ! Je t'invite à nous suivre dans nos aventures et nos recettes !
POUR 4 à 6 PORTIONS
SE CONSERVE 4 JOURS AU FRIGO
INGRÉDIENTS :
1 demi-poitrine de dindon du Québec (900g)
4-5 tranche de brie (double-crème pour les gourmant 😜)
1 tasse d’épinard
1 oignon blanc
1 demi-tasse de canneberges séchées
1 demi-tasse de Grenoble grillée concasser
Du pesto de basilic au gout
1 tasse de beurre fondu
Tu peux ajouter quelques tranches de prosciutto aussi si tu as envie de rendre encore plus gourmande ta farce. 🥓
MÉTHODE
1. Préchauffer le four a 300 F
2. Couper l’oignon en cube et faire le revenir dans du beurre et ajouter les épinards. Assaisonner au goût.
3. Ajouter les canneberges et les noix de Grenoble concasser . (Notre farce est prête à être réservée !)
4. Ouvrir la poitrine de dindon en portefeuille , assaisonner sel poivre et badigeonner de pesto à l’intérieur, ajouter votre farce au milieu, les tranches de brie (et prosciutto si jamais) et rouler le tout ! vous pouvez la ficeler si vous êtes des pros de la boucherie , sinon un truc de gars qui aime ça les choses vite faites bien faites , refermer les rebords avec des cure-dents ça fait l’affaire en masse !😜
5. Je vous conseille de la laisser reposer au frigo un bon 15 minutes, par la suite saisir votre dindon farci de chaque côté à la poêle pour obtenir une belle coloration , puis transférer sur une plaque, la badigeonner de votre restant de beurre sur le dessus et mettre au four !
6. Mettre au four pendant 45- 50 minutes (jusqu'à ce que le rôti ait une température au cœur de 77c (170 F) )
Servir avec la meilleure recette de patates pilées et des petits légumes de votre grand-mère ou de vos parents, bref garder vos belles traditions familiales avec une petite twiste cette année et le tour es joué !
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Photo : Catherine Dumas
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