Ce mélange crémeux et riche composé de bacon, de champignons et de fromage à la crème suscitera les commentaires positifs de vos invités !Cette recette qui était au départ une "farce pour champignons" s'est transformée en mousse à croûtons, suite à une "erreur" culinaire avec mon amie Camille !Cette erreur nous rend bien heureuses encore à ce jour, puisque cette entrée fait partie de bien de nos soirées entre amis !
Donne : 2 tasses
Se congèle
INGRÉDIENTS:
1 paquet de fromage à la crème de style Philadelphia (227g)
1/4 T. de crème 35%
1 barquette de champignon de Paris
1/2 lb de bacon
1 petit oignon rouge
(Vous pouvez remplacer l’oignon rouge par une échalote française)
1/2 paquet de ciboulette
1/4 de T. de persil frais
1 c. à soupe de fines herbes italiennes séchées.
Sel & poivre
MÉTHODE:
1. Couper le bacon en fines lanières.
2. Dans un moyen chaudron, faire cuire à feu moyen-vif le bacon en remuant fréquemment.
3. Couper l’oignon en petits dés et mettre de côté.
4. À l’aide d’un linge propre et humide, nettoyer doucement les champignons.
Ensuite couper chacun des champignons en deux puis en fines tranches.
5. Ciseler la ciboulette et réserver.
6. Hacher le persil et réserver.
7. Une fois le bacon cuit : l’égoutter à l’aide d’une passoire au-dessus d’un
« cul de poule» métallique.
8. Dans le même chaudron, mettre 2 c. à soupe de gras de bacon,
y faire revenir les oignons à feu doux.
9. Une fois les oignons dorés, ajouter les champignons, les fines herbes italiennes,
un peu de sel et de poivre.
10. Ajouter la crème, puis le fromage. Chauffer doucement jusqu’à ce que ce soit fondu.
11. Ajouter le bacon et la ciboulette.
12. Retirer du feu et servir (Vous pouvez servir cette délicieuse mousse sur du pain croûté)!
On l’aime pour farcir des poitrines de poulet ou une longe de porc ; comme sauce pour des pâtes ou des gnocchis ; comme trempette chaude, sur un bagel ou simplement avec de bons craquelins.
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